烧腊大王 [随书光盘]

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本书分别讲述了卤水、烧腊、熏腊、盐焗、烧烤、凉拌菜等类别。内容包括开店理论；常用工具；常用香料；常用酱料、卤水的制作方法；卤水篇；烧腊篇等。...

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烧腊卤熏一本通 [随书光盘]

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本书分为烧烤、卤熏、腊味等三类，既有传统菜例，又有创新品种，每款实例配有制作过程图。...

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