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本书共分34课,包括:食品工业;水;碳水化合物;蛋白质;脂质;维生素和矿物质;食品添加剂;食品微生物学;发酵;食品的物理性质等。...
格式: 随书光盘 请到详细页访问 来源:国际关系学院本书主要介绍乡土特色食品的制作、加工,并提供百姓身边致富明星的一些创新做法和经验。...
格式: 随书光盘 请到详细页访问 来源:国际关系学院作者:主编韩俊ISBN:978-7-80230-650-9,978-7-900227-20-1主题词:食品卫生出版社:社会科学文献出版社出版时间:2007...
格式: 随书光盘 请到详细页访问 来源:国际关系学院本书内容包括:营养学基础、食物中的生物活性成分、各类食物的营养价值、公共营养、特殊人群的营养等。...
格式: 随书光盘 请到详细页访问 来源:国际关系学院该书分为2篇11章,介绍了微生物的细胞结构与功能,微生物营养与食品生产原料、微生物的代谢与发酵控制、微生物实验室及其主要仪器、微生物培养与食品生产过程等。...
格式: 随书光盘 请到详细页访问 来源:国际关系学院本书根据高等学校食品专业人才培养目标和规格要求,按照食品专业教学的理论与实践有机结合的原则,以食品工厂的典型设计过程为主线,对每一设计步骤、设计环节以及综合设…
格式: 随书光盘 请到详细页访问 来源:国际关系学院本书分为3篇14章,介绍了微生物的细胞结构与功能,微生物营养与食品生产原料处理、微生物的代谢与发酵控制、微生物实验室及其主要仪器、微生物培养与食品生产过程等。…
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