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《大厨不传的烹调技法》与《大厨不传的食材处理技法》同为丛书《烹饪全图解系列》。《大厨不传的烹调技法》重点介绍食材的基本刀工和烹饪方法,图片高清,步骤详尽。《大…
格式: AZW3 EPUB MOBI 请到详细页访问 来源:爱悦读本书用简单的文字、图片介绍了35种常用的烹饪技法,并配有168款经典莱式。每种技法都从工艺流程、传热介质、技术要点、专业分类、经典菜例五个方面进行详细说明。.…
格式: 随书光盘 请到详细页访问 来源:国际关系学院本书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的面点技法指导用书。全书共分五章,系统地介绍了面点基础、基本面点技法、面点通用制熟技法、中式特色面点制作技法和创意面点…
格式: 随书光盘 请到详细页访问 来源:国际关系学院本套书对传世的中医经典原著进行白话文翻译,并以图解法进行演绎、释解,将书中繁奥之文及精深的内涵展示出来,详解略说,层次分明,图文并茂。全书结构严谨,条理清晰,…
格式: AZW3 EPUB MOBI 请到详细页访问 来源:爱悦读内容介绍:创新已成为现代社会的主题,而菜肴的创新是餐饮业永恒的主题。陈昌轩,沉建基和双福的“大厨创新菜肴关键点全图解(附光盘)/大厨推荐阅读系列”从不同角度为…
格式: PDF 请到详细页访问 来源:书行天下内容介绍:创新已成为现代社会的主题,而菜肴的创新是餐饮业永恒的主题。陈昌轩,沉建基和双福的“大厨创新菜肴关键点全图解(附光盘)/大厨推荐阅读系列”从不同角度为…
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